TEKST: Bonjour.ba
DATUM OBJAVE: 8.9.2016.
Jesen nas uvijek asocira na početak školske godine i onaj poseban osjećaj koji imamo dok svog voljenog školarca ujutro vozimo do škole. Naravno ohrabrujemo ih da budu uspješni u izvršavanju svojih obveza, no jednakim, ako ne i većim žarom se trudimo da im za vrijeme nastave osiguramo i zdrav, uravnotežen obrok kako bi se uvijek dobro osjećali i bili zdravi. Istovremeno želimo da imaju užinu koja ć
Jesen nas uvijek asocira na početak školske godine i onaj poseban osjećaj koji imamo dok svog voljenog školarca ujutro vozimo do škole. Naravno ohrabrujemo ih da budu uspješni u izvršavanju svojih obveza, no jednakim, ako ne i većim žarom se trudimo da im za vrijeme nastave osiguramo i zdrav, uravnotežen obrok kako bi se uvijek dobro osjećali i bili zdravi. Istovremeno želimo da imaju užinu koja će im se svidjeti okusom, ali i koja nam neće oduzeti puno dragocjenog vremena za pripremu u jutarnjim satima.
Inspirirani tim potrebama mama i školaraca, iz Megglea nam stiže Milky Max Junior mlijeko sa dodatkom vitamina D i kalcija kojeg osim omiljenog okusa mlijeka, oplemenjuju i okusi meda i keksa, a sve to u praktičnom pakiranju sa slamčicom koje stane u svaku školsku torbu. Prepoznati ćete ih po životinjicama koje su ocrtane na pakiranju, pa tako kravica predstavlja natur mlijeko, snažni lav je tu za okus biskvita i vrijedna pčela školarcima donosi mlijeko s okusom meda. I dok djeca uživaju u mlijeku zbog okusa, mame ga biraju jer je Milky Max Junior obogaćen vitaminom D i kalcijem, te kao takav čini izvrstan i zdrav izbor za djecu, jer znaju koliko su vitamin D i kalcij važni za kosti i zubiće.
Za one koji žele čašicu više i uživati doma u posebnim okusima Meggle Milk Max Junior mlijeka, tu je i litarsko pakiranje, kojeg smo mi ovoga puta iskoristili za pripremu kreativnog, ukusnog i zdravog školskog obroka za naše školarce.
BONJOUR.ba i MEGGLE nagrađuju školarce
mjesečnom zalihom Milky Max Junior mlijeka!
Našu školsku užinu su već isprobali stručnjaci u ocjenjivanju, tj naši školarci, stoga ne sumnjamo da će se američke palaćinke s voćem i mlijekom naći u torbama vaših mališana.
No, one najkreativnije među vama smo odlučili nagraditi i to s paketom od 24 komada Milky Max Junior mlijeka sa slamčicom, u kojem školarci mogu uživati cijeli mjesec, podnom naljepnicom za dječju sobu te sa hengerima životinjica koje spustite sa stropa u sobi svojih školaraca.
Da biste sudjelovali u nagradnoj igri, dovoljno je da napravite fotografiju svog jela spravljenog s Meggle proizvodima i postavite ju na svoj Instagram. Uz to dodajte i hastagove #megglebih, #gastroizazov te tagirajte Meggle BiH i BONJOUR profil kako bismo pronašli vašu fotografiju i onu najkreativniju darujemo nagradama. Igramo se do 21.9.2016. u 12:00h kada na BONJOUR.ba Instagramu objavimo ime dobitnika. Sretno!
TEKST: Ilda Lihić-Isović
U prvoj epizodi Bonjour Cooking School powered by Vegeta učili smo kako losos učiniti sočnim i savršeno pečenim, uz razumijevanje temperature i strpljenja. Sada je bilo logično da istu pažnju usmjerimo na povrće.
U drugoj epizodi Miran Karić priprema tikvice punjene bulgurom i fokus stavlja na aromu. Na detalje koji poznato jelo čine zanimljivijim. Na slojeve okusa koji se grade postupno, od tostiranja začina na suhoj tavi, do pravilnog balansa svježine i pikantnosti.
Ako smo u prvoj epizodi govorili o kontroli topline, sada govorimo o kontroli arome. Jer svi znamo napraviti tikvice, ali razlika je u tome kako ih začinite, kako ih tostirate i kako ih spojite s bazom koja ima karakter.
Uz Vegetu Sweet chili, bulgur više nije samo kuhana žitarica, nego razigrana, slatko-ljuta podloga koja daje strukturu i nosi cijelo jelo.
Ovdje ne jurimo brzinu, nego razumijevanje. Da znamo zašto se začin prvo zagrijava, zašto tikvica ide bez ulja i kako jedan mali pomak u redoslijedu promijeni cijeli rezultat. Jer jelo ne postaje zanimljivo zato što je komplicirano, nego zato što je promišljeno.
Priprema
Tostiranje kao prvi sloj okusa
Ako koristite začine u sjemenkama (kumin, kim, korijander), prvo ih tostirajte na suhoj tavi. Bez ulja. Bez masnoće.
Toplina oslobađa njihova prirodna ulja i tada aroma postaje dublja, intenzivnija i toplija. Ovo je trenutak kada jelo počinje mirisati prije nego što je ijedan “mokri” sastojak dodan.
Trik: Začin koji se tostira ne treba potamniti, samo zamirisati. Čim osjetite aromu, spreman je za dalje.
Bulgur kao nosilac karaktera
Bulgur kuhajte u omjeru 1:1 s vodom. U vodu dodajte Vegetu Sweet chili kako bi okus postao dio strukture, a ne završni dodatak.
Kuhajte oko 15 minuta, dok ne omekša, ali ostane rastresit. Ako vam treba brzo hlađenje, kratko ga ubacite u zamrzivač, Miranova “šok terapija” koja štedi vrijeme.
Ako je krupniji i ne povezuje se, lagano ga nagnječite kašikom ili kratko prođite štapnim mikserom da postane kompaktniji za filovanje.
Trik: Okus se gradi od početka. Vegeta Sweet chili u vodi znači puniji bulgur, ne samo začinjenu površinu.
Fil koji balansira svježe i pikantno
U blender stavite paradajz, mrkvu, stabljiku celera, crveni i bijeli luk, mentu, limunov sok i malo korice. Dodajte maslinovo ulje i Vegetu Sweet chili.
Izblendajte u aromatičnu bazu i umiješajte u bulgur. Dobit ćete fil koji je svjež, blago pikantan i razigran.
Limun ovdje ne mora dominirati, ali podiže sve ostale okuse. Menta daje svježinu, a sweet chili otvara onu laganu toplinu koja vas tjera na još jedan zalogaj.
Tikvice bez ulja
Tikvice narežite na tanke ploške po dužini. Što tanje, lakše će se rolati.
Tostirajte ih na suhoj tavi. Bez ulja. Bez putera. Samo toplina. Kada omekšaju i postanu savitljive, spremne su za punjenje.
Ako neka pukne, ne bacajte je. Sitno je nasjeckajte i ubacite u fil.
Trik: Ulje sprječava pravilno rolanje. Suha toplina daje elastičnost bez klizanja.
Završnica i kontrast
Punjene tikvice kratko zapecite s komadićem putera kako bi dobile toplinu i blagu karamelizaciju.
Za podlogu pomiješajte mileram, svježu mentu i peršun te kašiku fila. Tako dobijate kontrast: pečeno i svježe u istom zalogaju.
- Začini se prvo tostiraju.
- Bulgur se začinjava dok se kuha.
- Tikvica ide na suhu tavu.
- Limun podiže okus, ali ne dominira.
- Vegeta Sweet Chili daje bazu, ne korekciju.
Jednostavno jelo, ali s jasnom logikom. Aroma se ne dodaje na kraju, ona se gradi od prvog koraka.
Ova epizoda nas je učila kako miris nastaje prije okusa. Kako suha tava može napraviti više od maslinovog ulja. Kako limun ne mora biti glavni, ali sve podigne.
I možda ono najvažnije, da povrće ne mora biti prilog. Uz pravi balans i malo hrabrosti u začinjavanju, ono postaje centar tanjira. Kada se u bulgur umiješa Vegeta Sweet Chili cijela priča dobija toplinu i lagani “kick” koji vas vraća na još jedan zalogaj.
A ako bismo ovom jelu dali soundtrack? Nešto s orijentalnim štihom, ritam koji ide polako, pa se pojača. Baš kao i aroma u ovom jelu.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
