TEKST: Ilda Lihić-Isović
DATUM OBJAVE: 4.6.2020.
Danni's Little Kitchen, zabavna i edukativna škola kuhanja za klince, odlučila se preseliti za vikend na Jaffa plantaže u srcu Hercegovine.
Kroz intervju sa Danirom Šabić, diplomiranom učiteljicom Montessori pedagogije, koja se krije iza profila Danni’s Little Kitchen, saznali smo sve o njenim edukativnim radionicama, o tome kako je nastala ideja o radionici u prirodi, a uspjeli smo zaviriti u u pripremni proces kuhanja koji mališani vole.
Naime, njena food radionica za najmlađe koja se održava ove nedjelje u Mostaru na Jaffa plantažama, a na koju vaše najmlađe možete prijaviti putem njenih društvenih mreža, bila nam je povod da s Danirom detaljnije razgovaramo o tome koji sadržaj očekuje najmlađe, koje to recepte dječica rado prave, a dobili smo i korisne savjete o tome kada su male ruke spremne za kulinarske aktivnosti.
Danira je s nama podijelila i nekoliko savjeta kako mališane potaknuti da zdravije jedu.
Danira na jednoj od food radionica u Sarajevu
***
Da li su vam nedostajala druženja sa mališanima nakon skoro tri mjeseca izolacije?
Itekako! Jedva čekam da mi se vrate dječica u kuhinju!
Čemu se posebno radujete?
Mnogo se radujem energiji koju djeca unesu u moju kuhinju i novim kulinarskim avanturama sa njima.
Kada je djecu najbolje uključiti u kuhanje?
Djeca od 18. mjeseca su već sposobna da nam pomognu u kuhinji i učestvuju u aktivnostima poput pranja namirnica, miješanja, gnječenja voća i povrća sa viljuškom, prebacivanje namirnica sa kašikom iz jedne zdjele u drugu i slično.
Šta mališani najviše vole raditi tokom radionice, koji im je omiljeni dio radionice?
Omiljeni dio im je kušanje i mirisanje namirnica koje koristimo za spremanje recepta. Uvijek moram da imam rezervu sastojaka jer se pola pojede tokom pripreme. Osim toga najviše vole da rendaju voće i povrće i da tope čokoladu.
Kakve recepte inače vole djeca? Ima li neki recept koji djeca posebno traže i koji je najpopularniji?
Slatki recepti itekako prednjače! Ja se trudim da izbalansiram radionice i da rotiram slatke i slane recepte, ali slatko je ipak više traženo. Palačinke su im jako drage i obožavaju da ih spremaju, pogotovo kada pravimo Pancake Lollipops - pravimo manje palačinke koje pečemo sa drvenim štapićima i izgledaju poput lizalica. Muffini i cupcakes su također jako popularni, a od slanih vole da spremaju sushi i šarenu tjesteninu sa povrćem.
Jesu li se mališanima ikad desile neke greškice, pogrešan sastojak ili previše začina?
O da! Bilo je par situacija sa preslanim muffinima, previše cimeta ili sode bikarbone, ali je to sastavni dio učenja i mi greške gledamo kao priliku da naučimo nešto novo i zanimljivo.
Događa li vam se da isti mališani upišu nekoliko različitih radionica?
Dešavalo se i to, najviše na kampovima kuhanja jer su teme različite svake sedmice pa se djeca vraćaju da nauče nove recepte.
Koje su vrijednosti zdrave ishrane za djecu, a koji su imperativi u odabiru sastojaka?
Djeci u razvoju potrebne su kvalitetne, nutritivno bogate namirnice koje će nahraniti njihova tijela i omogućiti im dovoljno energije za aktivne dječije dane. Kada biramo namirnice za djecu trebali bismo se potruditi da one velikim dijelom budu svježe, netretirane i neprerađene. Tu spadaju voće i povrće, orasi, sjemenke, cjelovite žitarice i slično.
Koliko su djeca svjesna važnosti zdrave prehrane i načina uzgoja povrća i voća?
Smatram da još uvijek nisu dovoljno svjesna jer donedavno nije bilo prilika da djeca nauče o uzgoju voća i povrća u obrazovnim ustanovama. Polako se to mijenja, u Sarajevu recimo postoji Montessori škola sa velikim vrtom u kojem djeca sade voće i povrće, prate njihov rast i učestvuju u berbi. Svoje proizvode zatim koriste u pripremi školskog ručka. Ovo je savršen primjer edukacije i nešto čemu i mi težimo sa našim radionicama i kolaboracijama sa plantažama i voćnjacima, kao i školama u BiH. Ista je stvar i sa zdravom prehranom, tek smo na početku mijenjanja svijesti o zdravoj prehrani u našoj zemlji, ali vjerujem da ćemo uz mnogo rada i učenja postići naše ciljeve.
Vjerujemo da je ključ rada sa djecom puno strpljenja. Imate li savjet za roditelje što napraviti ako dijete odbija zdravu hranu?
Djeca uče kroz primjer i najbitnija stvar koju roditelji trebaju da urade je da budu pozitivan uzor svojoj djeci kroz zdrav i aktivan način života. Naravno, uvijek bude izuzetaka i to nije magični trik da djeca zavole neku hranu, ali jeste baza od koje se kreće. Također je bitno ne insistirati previše jer na taj način dobijemo kontra efekat. Ukoliko dijete ne voli brokulu, na primjer, probajte je spremiti na drugačiji način, sa drugačijim začinima. Ono što sam ja mogla da primjetim u radu sa djecom i na časovima kuhanja je to da djeca vole teksturu i preferiraju hranu koja je hrskavija pa bih preporučila roditeljma da kada kuhaju povrće da isto ne prekuhaju. Ovim putem ne samo da čuvamo hranjive vrijednosti povrća već i povećavamo šansu da ga dijete ustvari i proba, odnosno pojede.
Kakav je feedback roditelja poslije radionice? Da li i oni nauče nešto novo?
Drago mi je što mogu da kažem da je feedback dosta pozitivan i da su roditelji jako zadovoljni idejom da je u školi kuhanja fokusirana na zdravoj hrani i namirnicama. Dosad su naučili mnogo jednostavnih recepata koje djeca rekreiraju kod kuće i neki su postali sastavni dio njihove trpeze.
Koje sastojke vi osobno preferirate i koji začini prevladavaju u vašem ormariću?
Sve namirnice koje ja koristim navela sam u 8. pitanju, na njima se uglavnom bazira moja prehrana. Što se začina tiče, ja mnogo volim indijsku, talijansku i meksičku kuhinju pa u mom ormariću prevladavaju začini tog tipa.
Koji su neki od načina za poticanje djece da zavole kuhanje?
Najbolji i najzanimljiviji način je dati im priliku da pomognu u kuhinji. Definitivno nije najjednostavniji i u današnjem ubrzanom životu vjerujem da mnogo roditelja nema vremena ni snage za ovakve aktivnosti, ali moj savjet je da probaju, barem jednom sedmično da kuhaju sa djecom. Nedjeljni doručak je savršena prilika za to.
Saznali smo da ste ideju o pokretanju radionica za djecu dobili tijekom studija u Londonu, a sada nas zanima kako je došla ideja da iz kuhinje dječije ručice posegnu na berbu voća na plantaži?
Voljela bih da mogu da preuzmem zasluge za ovu ideju, ali za nju je ipak najvećim dijelom zaslužna Elma, koja radi na razvoju turističke i edukativne ponude Jaffa Plantaža. Upoznale smo se tokom moje prve radionice kuhanja u Mostaru gdje mi je Elma predstavila rad Jaffa plantaža i iskazala želju da udružimo snage i organizujemo radionicu ovog tipa za dječicu. Ja sam naprosto oduševljena ovom idejom i nadam se da ćemo imati mnogo više ovakvih projekata širom Bosne i Hercegovine.
Možete li nam otkriti koje voće će biti zvijezda časa kuhanja na Jaffa plantažama?
Zvijezda ove radionice će biti sočne i ukusne breskve. :)
Kakvi su vam planovi nakon ove radionice?
Nakon ove radionice vraćamo se u Sarajevo gdje nastavljamo sa časovima i kampovima kuhanja. Život se polako vraća u normalu i svi smo jako uzbuđeni što možemo da se vratimo planiranim aktivnostima.
TEKST: Ada Ćeremida
Planirali ste samo kratku šetnju, a završili u parku, na kafi, u još jednom krugu oko naselja i s djetetom koje odjednom više nema strpljenja?
Ljeto s mališanima zvuči lagano dok ne dođu vrućina, promjena ritma i ono poznato roditeljsko pitanje: šta sada ponuditi za užinu?
Najčešće baš ti kratki izlasci traže najviše pripreme. Dovoljno je da se šetnja produži, da se vrijeme obroka pomjeri ili da dijete postane umorno i gladno, pa da torba koju nosite sa sobom postane mali spas za cijeli dan.
Zato smo u novom Bonjour.intervjuu razgovarali s Magdalinom Janković, mamom tri dječaka i magistricom farmacije, o ljetnim izlascima, putovanjima i prehrani djece van kuće, ali i o praktičnim rješenjima poput Lino Frutolino BIO pouch voćnih kašica koje su spremne za upotrebu i lako stanu u torbu. 
Magdalina Janković, magistrica farmacije, certifikovana savjetnica za dojenje i ishranu beba i djece
Kroz praktične savjete razgovarali smo o tome šta uvijek treba imati pri ruci, kako prepoznati glad i žeđ kod malog djeteta i zašto je planiranje obroka jedan od najvažnijih dijelova svakog izleta.
Ljetni dani s djecom često su puni spontanih trenutaka: šetnja koja traje duže od planiranog, izlet koji se pretvori u malu avanturu ili putovanje na kojem se ritam cijelog dana promijeni.
Zato smo Magdalinu pitali ono što roditelji najčešće pomisle prije izlaska iz kuće: šta ponijeti, kako organizovati obroke i kako izbjeći nervozu koja se kod djece često javi baš kada nismo kod kuće.
Šta se uvijek nalazi u tvojoj torbi kada izlaziš s djecom?
U mojoj torbi je uvijek mnogo maramica, voda, rezervna odjeća i uvijek imam spakovanu užinu.
Zašto djeca često postanu nervozna baš kada smo van kuće?
To se veoma često dešava i zavisi od uzrasta. Kod manje djece to obično bude promjena ritma spavanja, promjena rutine, prestimulisanost okolinom i slično.
Zato je dobro da vrijeme boravka vani uvijek prilagodite dnevnim drijemkama, odmorima, vremenu za hranjenje i sličnim navikama.
Kako organizovati obroke kada cijeli dan nismo kod kuće?
U tim situacijama bih savjetovala da jedan obrok bude u kući, prije polaska na put. Ostale obroke možemo pripremiti i ponijeti u termos bocama koje adekvatno čuvaju toplinu i ispravnost hrane. Međutim, ako je put dug, a temperature veoma visoke, onda uvijek možete ponijeti i gotovu kašicu.
Kod gotovih kašica najbitnije je da čitate deklaracije i da znate šta je tačan sastav te kašice. Dakle, da one budu voće, žitarice, povrće, ali bez dodataka zaslađivača, konzervansa, boja i korigensa ukusa, baš poput ovih Lino proizvoda.
Kako prepoznati razliku između žeđi i gladi kod malog djeteta?
Sistemom eliminacije. Kod veoma malih beba koje doje, uvijek ćemo prvo ponuditi dojku, gdje one mogu zadovoljiti i žeđ i glad.
Ako su u pitanju bebe koje su počele s nemliječnom ishranom, uglavnom imamo neki ustaljeni raspored obroka kojeg se držimo i znamo kada okvirno možemo očekivati da će beba biti gladna. Između obroka svakako nudimo vodu, posebno tokom ljeta, i to češće, kako bi djeca bila dovoljno hidrirana.
Da li je bolje ponijeti više manjih međuobroka ili jedan veći obrok?
Ovo zavisi od uzrasta djece i dužine puta. Uvijek treba zadovoljiti potrebu za glavnim obrocima, ali na putu, zbog izmijenjenog ritma i rizika od mučnine tokom vožnje, dobro je uz sebe imati više manjih obroka. Tako su nam na dohvat ruke i možemo ih lako i jednostavno dati djeci.
Šta biste preporučili roditeljima koji planiraju prvo putovanje ili dužu vožnju s bebom?
Putovanja uvijek planirajte u vrijeme spavanja, idealno noćna ili ranojutarnja. Unaprijed isplanirajte gdje biste mogli praviti pauze za hranjenje, jer se bebe nipošto ne trebaju hraniti u autosjedalicama za vrijeme vožnje.
Neka nemliječni obrok bude najmanje dva sata prije polaska na put. Imajte dovoljno vode, rezervne odjeće pri ruci i dovoljan broj užina.
Koji je jedan savjet o prehrani beba koji biste voljeli da svaki roditelj zna?
Ishrana beba nisu stroge tabele s redoslijedom uvođenja namirnica, niti recepti koje nikada prije niste pravili.
Ishrana beba treba biti ista za cijelu porodicu, zasnovana na sezonskim, lako dostupnim namirnicama, raznovrsnosti i mudrom kombinovanju namirnica, tako da beba unese sve glavne nutrijente u svakom obroku.
Kada se dan produži, a planovi promijene, roditeljima najviše znače rješenja koja su praktična, spremna za upotrebu i lako stanu u torbu. Upravo zato se u ovakvim situacijama Lino Frutolino BIO pouch voćne kašice lako uklapaju u ritam šetnji, izleta, putovanja i svih onih malih ljetnih avantura s djecom.
U ponudi se nalaze voćne kombinacije osmišljene tako da roditeljima olakšaju trenutke kada užina treba biti pri ruci. Za svakodnevne šetnje i brzu užinu u parku tu su poznate voćne kombinacije poput Lino Frutolino BIO jabuka, kruška i banana te Lino Frutolino BIO kruška i marelica. Kada želite malo raznovrsniji izbor za izlet ili dužu vožnju, možete ponijeti Lino Frutolino BIO jabuka, šljiva i banana ili Lino Frutolino BIO jabuka, jagoda, borovnica i kupina.
Za roditelje koji traže kombinacije voća i žitarica, tu su Lino Frutolino BIO voće s pirom i Lino Frutolino BIO voće sa zobi, a dostupne su i dvije opcije bez žitarica: Lino Frutolino BIO kruška, jabuka i komorač te potpuno voćna kombinacija Lino Frutolino BIO jabuka, mango i breskva.
A prije nego što spakujete torbu za sljedeću šetnju, izlet ili putovanje, zavirite i u Lino ljetna avantura nagradni izazov. Možda baš vaša roditeljska torba uskoro bude spremnija za ljetne avanture s mališanima. Sve detalje i način učestvovanja pronađite ovdje.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
