Ako su i vama nedjelje rezervirane za druženje sa dragim ljudima, vjerujemo da onda to druženje uključuje i razne slastice. A kad govorimo o slasticama, čokolada i voće su kombinacija koja nam instantno pada na pamet kao savršena za svačije nepce.

Budući da je ovo doba godine kad nam priroda daje puno ukusnih namirnica, odlučili smo neke od njih iskoristiti za pripremu ukusnog čokoladnog deserta.
Za četiri porcije ovog slatkog i osvježavajućeg kulinarskog blaga, bit će vam potrebno svega 15 minuta pripreme.
Zato, kuhaču u ruku i završite svoj vikend u slatkom tonu.

Potrebni sastojci:

• 75g tamne čokolade
• 4 žlice nemasnog jogurta
• 2 velika bjelanjka
• 2 žličice šećera
• 350g voća po želji ( jagoda, borovnica, malina...)

Priprema:

1. Rastopite čokoladu u vatrostalnoj zdjeli koja se grije na pari iznad lonca s kipućom vodom. Miješajte dok se sva čokolada u potpunosti ne rastopi. Nakon toga, ostavite čokoladu da se hladi 5-10 minuta i pomiješajte je s jogurtom.
2. U drugoj izdjeli napravite snijeg od bjelanjaka pomiješanih sa šećerom. Nakon što napravite snijeg, polako žlicom postepeno dodajte bjelanjake u čokoladnu smjesu. Žlicom mješajte sve sastojke dok smjesa ne postane kompaktna.
3. U čašice stavite šumsko voće ili neko drugo sezonsko voće (trešnje) te po vrhu pospite čokoladnim mouseom. Ostavite u hladnjaku do serviranja. 

Bon Appétit!

***

Naslovna fotografija: unsplash.com
Tekst: BONJOUR.ba

Postoje mjesta na koja ne odlazite samo po kolač, nego po iskustvo.

Novo otvoreni (i pažljivo redizajnirani) Atelje 51 u Banja Luci upravo je takva adresa, prostor u kojem će vas prvo zaustaviti vizual, a tek onda okus. 

Na prvi pogled, dio deserta izgleda gotovo previše stvarno da bi bio jestiv. Jabuka koja to nije, čaša kafe koja krije slojeve moussea, teksture koje više podsjećaju na dizajn nego na klasično slastičarstvo. 

I tu počinje priča.

Ponovno otvaranje donijelo je ne samo novi prostor, nego i jasnije definisan koncept: devet pažljivo osmišljenih deserata koji balansiraju između prepoznatljivog i potpuno neočekivanog.






Interijer Ateljea 51 nastavlja istu logiku kao i deserti, sve je promišljeno, čisto i fokusirano na detalj. 

Kombinacija bijelih ploha, toplog drveta i terrazzo zida daje prostoru gotovo laboratorijsku preciznost, ali bez hladnoće. Plavi akcenti uvode identitet i ritam, dok centralni otok i visoki stolovi pozivaju na kratko zadržavanje, posmatranje i, naravno, degustaciju.

Prostor ne pokušava biti “instagramičan” na prvu, već funkcionalan i jasan, ostavljajući desertima da preuzmu glavnu ulogu.



 

Stefan Ilić i ideja modernog slastičarstva

Iza koncepta stoji Stefan Ilić , mladi chef i osnivač koji je svoje znanje gradio između Banja Luke, Beograda, ali i međunarodnih kuhinja u Grčkoj i Zagrebu. Taj miks iskustava danas se jasno vidi u njegovom radu, preciznost tehnike, ali i sloboda u interpretaciji.

Atelje 51 nije zamišljen kao klasična slastičarna, nego kao platforma za moderno slastičarstvo u kojoj desert postaje medij. 

Njegovi kolači već su prepoznati i van ovog prostora, možete ih probati i u restoranima poput Stepa bara i Milunke, ali upravo ovdje dolaze u svom najčišćem obliku.





 

Meni koji će vas zbuniti (u najboljem smislu)

Na meniju se nalazi devet deserata, ali svaki od njih nosi svoju mikro-priču. “Makijato” reinterpretira svakodnevni ritual kafe kroz slojeve bijele čokolade, karamele i kafe. 

“Pina Kolada” donosi svježinu citrusa i kokosa u formi koja izgleda gotovo kao skulptura. “Rošer” i “823” igraju na sigurno. ali samo u okusima, dok vizual ostaje potpuno savremen.






Posebno se izdvajaju forme koje imitiraju voće: “Zlatni Delišes” i “Amarena” izgledaju kao višnje, ali kriju kompleksne unutrašnje strukture. Tu je i “Fistiki”, desert koji balansira pistaciju i voćne note, te “Anja” kao laganija, svježija opcija.

Ono što ih povezuje jeste balans, nijedan okus nije preglasan, nijedna tekstura suvišna.



 

Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba

Foto: Atelje51