Američke slastice polako, ali sigurno su se zavukle na našu gourmet scenu i da budemo iskreni ne možemo se žaliti.

Najčešće je riječ o kremastim desertima koji vrlo brzo postanu zvijezda našeg nedjeljnog ručka. Jedan takav je popularni cheesecake koji je veoma jednostavnom pripremom, ali i osvježavajućim okusima dobio titulu onog omiljenog za ljetne dane.

Ova fuzija kremastih i mliječnih okusa često nas inspirira na male gourmet avanture, a jednu veoma drugačiju otkrili smo na profilu Lamije Trešnjo Muharemi. Radi se o nešto drugačijoj verziji torte sa sirom u kojoj glavnu ulogu ima ukusni Lotus keks. Stoga, ako ste se ovih dana poželjeli zasladiti kremastim okusima u nastavku donosimo recept i samu pripremu. 





Sastojci:

Korica:

• 250 g Lotus keksa
• 80 g putera

Fil:

• 300 g Lotus krema
• 250 g maskarpone sira
• 100 g krem sira
• 100 ml slatke pavlake

Preliv:

• 150 g Lotus krema

Priprema:

• Keks samljeti, dodati mu otopljen puter, pomiješati i utisnuti u kalup promjera 20 cm. Ostaviti u frižider dok pravite fil.
• Slatku pavlaku skroz umutiti, pa dodati maskarpone i krem sir, promiješati tek toliko da sjedini. Zatim dodati i Lotus krem, sjediniti, izliti preko korice i odložiti u frižider.
• Lotus krem otopiti na pari i preliti preko fila.
• Tortu je potrebno ostaviti par sati u frižider da se stegne.

* * *
Foto: Lamija Trešnjo Muharemi 

Postoje mjesta na koja ne odlazite samo po kolač, nego po iskustvo.

Novo otvoreni (i pažljivo redizajnirani) Atelje 51 u Banja Luci upravo je takva adresa, prostor u kojem će vas prvo zaustaviti vizual, a tek onda okus. 

Na prvi pogled, dio deserta izgleda gotovo previše stvarno da bi bio jestiv. Jabuka koja to nije, čaša kafe koja krije slojeve moussea, teksture koje više podsjećaju na dizajn nego na klasično slastičarstvo. 

I tu počinje priča.

Ponovno otvaranje donijelo je ne samo novi prostor, nego i jasnije definisan koncept: devet pažljivo osmišljenih deserata koji balansiraju između prepoznatljivog i potpuno neočekivanog.






Interijer Ateljea 51 nastavlja istu logiku kao i deserti, sve je promišljeno, čisto i fokusirano na detalj. 

Kombinacija bijelih ploha, toplog drveta i terrazzo zida daje prostoru gotovo laboratorijsku preciznost, ali bez hladnoće. Plavi akcenti uvode identitet i ritam, dok centralni otok i visoki stolovi pozivaju na kratko zadržavanje, posmatranje i, naravno, degustaciju.

Prostor ne pokušava biti “instagramičan” na prvu, već funkcionalan i jasan, ostavljajući desertima da preuzmu glavnu ulogu.



 

Stefan Ilić i ideja modernog slastičarstva

Iza koncepta stoji Stefan Ilić , mladi chef i osnivač koji je svoje znanje gradio između Banja Luke, Beograda, ali i međunarodnih kuhinja u Grčkoj i Zagrebu. Taj miks iskustava danas se jasno vidi u njegovom radu, preciznost tehnike, ali i sloboda u interpretaciji.

Atelje 51 nije zamišljen kao klasična slastičarna, nego kao platforma za moderno slastičarstvo u kojoj desert postaje medij. 

Njegovi kolači već su prepoznati i van ovog prostora, možete ih probati i u restoranima poput Stepa bara i Milunke, ali upravo ovdje dolaze u svom najčišćem obliku.





 

Meni koji će vas zbuniti (u najboljem smislu)

Na meniju se nalazi devet deserata, ali svaki od njih nosi svoju mikro-priču. “Makijato” reinterpretira svakodnevni ritual kafe kroz slojeve bijele čokolade, karamele i kafe. 

“Pina Kolada” donosi svježinu citrusa i kokosa u formi koja izgleda gotovo kao skulptura. “Rošer” i “823” igraju na sigurno. ali samo u okusima, dok vizual ostaje potpuno savremen.






Posebno se izdvajaju forme koje imitiraju voće: “Zlatni Delišes” i “Amarena” izgledaju kao višnje, ali kriju kompleksne unutrašnje strukture. Tu je i “Fistiki”, desert koji balansira pistaciju i voćne note, te “Anja” kao laganija, svježija opcija.

Ono što ih povezuje jeste balans, nijedan okus nije preglasan, nijedna tekstura suvišna.



 

Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba

Foto: Atelje51