Kad gledamo njene kolačiće osjećamo se kao da smo ušetali u nekakvu slatku bajku. Makroni u pastelnim nijansama, čipkane posudice, kremaste ruže i čokoladne lizalice samo su dio aktera ove slatke priče. Njeno ime je Mara Cindrić, a njene slastice pronaći ćete ako potražite Noa cookies&cakes.

Premda je magistrirala hrvatski i njemački jezik, ova 27-godišnjakinja oduvijek je bila u potrazi za kreativnim načinom izražavanja. Crtala je, pisala, oslikavala posteljinu i majice, aranžirala cvijeće i ubacivala svoj dekorativni potpis gdje god je stigla.

Trenutno, njen život se vrti oko obitelji, davanja instrukcija iz njemačkog jezika i pravljenja slastica. No, unatrag par mjeseci, to nije bilo tako.

"Moja priča počinje sasvim spontano - prvim rođendanom mog sina. Ja i muž, inače također kreativna duša - zadužen za fotografiju i dizajn - smo odlučili napraviti „pravi“ dječji rođendan – sa zastavicama po cijeloj kući, šarenim kolačićima, tortom i sve što ide uz to, a obzirom na ekonomsku situaciju, odlučili smo sve napraviti sami. Tako da sam provodila sate i sate na internetu tražeći ideje. Ubrzo sam shvatila u kojem smjeru ići i upustila se u to. Nakon rođendana mi je draga prijateljica predložila da probam napraviti nešto slično za njeno vjenčanje i da se okušam u tom poslu. Naravno, nije mi trebalo dugo da pristanem. Shvatila sam da se i kroz slastice mogu kreativno izraziti, i to na više načina- od oblikovanja kolača, do slikanja po njima, a pogotovo mi je zadovoljstvo kada mi prepuste dekoriranje slatkog stola - tek tad nastaje potpuna slika - mogu stvoriti malu priču", otkrila nam je Mara.


Svaki taj "sweet table" inspiriran je određenom paletom boja zbog kojih Mara polako stječe ugled slastičarskog Wesa Andersona. Pored toga, primjetna je i njena pažljiva posvećenost detaljima: "Svaki „sweet table“ nastaje u dogovoru s mladencima (ili slavljenicima). Trudimo se udovoljiti željama kupaca. Ali naš pojam slatkog stola je nešto drugačiji od lokalnog. Ono što želimo prezentirati ne odnosi se samo na slastice nego i na dizajn i dekor stola. Važan nam je sveukupan dojam stola- da bude užitak za oko i nepce. Takva vrsta „slatkog stola" je relativna novina u svijetu,a pogotovo na našim prostorima. Svaki stol bi trebao biti priča za sebe i odraz onoga tko ga je naručio. Naravno da mi je drago kada mi prepuste da na svoju ruku radim (jer imam 101 ideju), ali na kraju je najvažnije da smo svi zadovoljni - i da su kolači pojedeni. Detalji su mi jako bitni, osobno jako volim cvijeće - smatram da ono zaokruži priču, pa se uvijek trudim da i ono nađe mjesta na slatkom stolu, i svijeće, knjige... ma svašta bih ja stavila."

Sve ove slastice potpisane su imenom njenog sina Noe, jer on je, kako kaže, njen najveći slatkiš i razlog zbog kojeg je cijela ova priča počela. Ipak, kolačići bi se slobodno mogli zvati i Mama, s obzirom da je Noinoj baki san bio okušati se u slastičarstvu: "Što se tiče recepata, ima tu svega, od maminih (kojoj je bio san postati slastičar!), do danas svima dostupnog interneta, 24h kitchen, susjeda - znači nema pravila, ako mi se učini zanimljivim, pišem recept, mijenjam po svojim željama, ubacujem, izbacujem, kombiniram - dok to ne bude to. Nemam neki veliki savjet, jedino da treba probati sve što vas zanima - nikad ne znate gdje leži talent. Da je meni netko prije pola godine rekao da ću ovo raditi ne bih mu vjerovala, ali eto - ne znaš dok ne probaš. Ipak, praksa čini majstora, a ja sam još daleko od toga..."

Od svih tih okusa kojima se svakodnevno poigrava teško je izabrati favorita: "Volim čokoladu. Ali, tko ne voli čokoladu? Ipak, možda mi nije omiljena, prije sam tip za kreme. Možda vanilija sa šumskim voćem. Da, da, to je to!"

Ali, bez obzira što voli, misli da je najbitnije igrati se i pustiti mašti na volju: "Volim eksperimentirati, jer nikad ne znaš što može nastati, u slastičarstvu je nekad i potreban eksperiment, nešto ne uspije – okreneš na nešto drugo - to je možda najvažniji savjet moje mame. Nikad ništa nije 'za baciti', snalažljivost je jako važna, kao i ideje, mašta..."

Kada je u pitanju interes lokalaca za njene kolačiće, Mara otkriva: "Ugodno smo iznenađeni, interes postoji, posebno s obzirom da smo počeli krajem sedmog mjeseca. Već smo imali dosta narudžbi, a nadamo se da će ih biti još. Mnogi još nisu ni čuli za stranicu, mnogi si ne mogu zamisliti, naručili bi „na kilo“, ali nadam se da će zaživjeti, jer mislim da se mlađim generacijama jako sviđa. Najveći izazov je da uspije sve što je naručeno (najveće sitnice u slastičarstvu znaju pokvariti sve), zadovoljiti kupca i stići sve na vrijeme. Kada se radi s hranom, sve se radi u zadnji tren, bar je to moja praksa, da bi bilo što svježije kada se posluži, tako da je trka s vremenom moj najveći izazov u ovom poslu."

Noa cookies&cakes potražite na njihovoj Facebook stranici ili kontaktirajte Maru direktno na +387 63 260759.

{gallery}2014_10/noacookies{/gallery}

^{Foto: NOA cookies&cakes}
 

Banja Luka uskoro dobija mjesto koje izgleda kao da je nastalo negdje između modernog evropskog brunch bara, stylish lounge prostora i one vrste lokala u kojem 'idemo samo na kafu' vrlo lako preraste u višesatno druženje.

GOAT Brunch & Beyond, koji se otvara 22. maja, već na prvi pogled djeluje kao lokal o kojem će se mnogo pričati, i to ne samo zbog hrane.




Već pri ulasku jasno je da GOAT ne igra na sigurno. Interijer je hrabar, razigran i pun karaktera, sa upečatljivim crvenim i plavim tonovima, teksturama, ručno rađenim detaljima i komadima namještaja koji cijelom prostoru daju gotovo filmsku atmosferu. 

Za uređenje prostora zaslužna je arhitektica Jelena Barać, čiji se potpis posebno osjeti u spoju koloritnog interijera, detalja i atmosfere koja djeluje moderno, ali istovremeno veoma opušteno i toplo.

Sve izgleda pažljivo osmišljeno, ali bez osjećaja pretjerane formalnosti. Upravo zato prostor djeluje istovremeno luksuzno, opušteno i veoma ‘živo’.






Posebnu pažnju privlači velika terasa koja izgleda kao savršena gradska scena za ljetna druženja. Zelena, prostrana i uređena tako da vrlo lako možete zamisliti duge brunch razgovore, popodnevne kafe ili večeri uz DJ setove i čašu vina.

Brunch kultura kakvu Banja Luka još nije imala

GOAT Brunch & Beyond zapravo donosi koncept koji u Banjoj Luci do sada nije imao pravi prostor. Nešto između doručka, ručka i mjesta na kojem želite ostati mnogo duže nego što ste planirali. Upravo taj ‘beyond’ dio najbolje opisuje cijelu ideju lokala.

Na meniju će se nalaziti brunch klasici poput Eggs Benedicta, verzije sa lososom, avocado toasta, French toasta, chia puddinga i granola bowlova, ali i ozbiljnija jela poput bifteka, pasti i salata. 
 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Barbora Karpíšková (@bjukitchen)

Posebno zanimljivo zvuči i dolazak pravih francuskih kroasana kojih, kako kažu iz GOAT-a, ovakvih trenutno nema u Banjoj Luci. Klasični, sa bademima, pistacijama ili pain au chocolat punjenjem djeluju kao detalj koji će cijeli koncept dodatno približiti evropskim brunch adresama koje posljednjih godina viđamo po Milanu, Parizu ili Kopenhagenu.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Venetia Alia (@veneti.a)

Lokal koji izgleda kao mjesto na kojem će se grad dugo zadržavati

GOAT je osmišljen kao mjesto za ljude koji vole opušteniji koncept izlaska, bilo da dolaze na jutarnju kafu, brunch sa prijateljima ili duže druženje u bašti tokom dana. 

Taj spoj brunch kulture, cjelodnevne ponude i neformalne atmosfere čini ga drugačijim od klasičnih restoranskih koncepata koje smo navikli viđati u gradu.




Prostor već na prvi pogled privlači pažnju interijerom i vizuelnim identitetom, dok velika terasa dodatno naglašava cijelu priču o mjestu koje je zamišljeno za sporiji ritam, druženje i uživanje bez žurbe.

GOAT Brunch & Beyond vrata otvara 22. maja u 12 časova na adresi Olimpijskih pobjednika bb, a već sada djeluje kao jedna od onih novih gradskih adresa koje će vrlo brzo postati dio svakodnevnih planova.

Foto: PR