TEKST: Bonjour.ba/PR
DATUM OBJAVE: 18.5.2019.
Sinoćnja topla proljetna večer je bila idealna kulisa za Barbecue party koji je na svojoj terasi organizirao LUX Business Bar u suradnji s kompanijom Selekcija d.o.o. Iako je terasa Lux Business Bara smještenog u industrijskoj zoni Mostara još uvijek u izgradnji, to nipošto nije umanjilo chill vibe pod vedrim nebom i toplim lampicama koje su bile idealan dekor za jučerašnje druženje.
Večer je započela vinima hercegovačke Vinarije Marijanović koja je za ovu prigodu uz dry aged steakove predložila ugodno rashlađenu Žilavku od bijelih vina te Shiraz kao crno vino za ljubitelje intenzivnijih aroma i okusa.
Kao domaćin druženja okupljene gurmane je pozdravio Marin Kokalović ispred LUX Business Bara rekavši kako se nada da je ovo samo prvo od mnogih ljetnih druženja uz gastro delicije na otvorenom te je ne sakrivajući zadovoljstvo suradnjom s kompanijom Selekcija d.o.o. pozvao gdina Hrvoja Prskala, kako bi nas pobliže upoznao s dry aged steakovima kojih je njegova kompanija ekskluzivni uvoznik i distributer.
Foto by: Selekcija d.o.o.
Hrvoje je istaknuo kako ćemo imati priliku isprobati tri različita steakea, točnije ramstek, T-bone i ribeye od kojih su sva tri odležala 40 dana u kontroliranim uvjetima u velikim agerima s kontroliranim protokom vlage, čime se stvara plijesan koja rastvara enzime mesa, što rezultira puno mekšim i punijim okusom steaka.
Naravno nismo odoljeli, a da ne zavirimo iza OFYR roštilja na kojem je Hrvoje pripremao steakove kako bismo dobili inside tips za pripremu savršenog odreska doma. Poznajući vječnu dilemu svih kuhara, a koja glasi: „Koliko dugo je potrebno peći odrezak?“, bilo je to naše prvo pitanje na koje smo dobili odgovor kako je za odrezak težine oko 350 grama dovoljno tri minute sa svake strane, no pazeći da ga pečemo na jakoj vatri. Saznali smo da je i samo malo soli i papra pred pečenje potrebno za odležane stakeove kakve smo sinoć probali, a trik koji ćemo zasigurno ponijeti u našu kuhinju je savršeno jednostavan i savršeno ukusan umak kojim su steakovi premazivani dok su se pekli.
Foto by: Selekcija d.o.o.
Umak je činio topljeni maslac, uz par graničica ružmarina i bijelog luka i bila je to dobitna kombinacija uz savršeno pečene odreske.
Foto by: Selekcija d.o.o.
Okusi koji su obilježili večer, ali i topla atmosfera uz drage ljude i lounge glazbu u pozadini su razlozi zbog kojih smo već na putu doma organizirali i prvi kućni party na terasi, gdje ćemo se i sami okušati u pripremi dry aged delicija. Ponovno uz hercegovačka vina, naravno.
TEKST: Bonjour.ba
Nakon viralnog zalogaja u 4:30 ujutro, sastavili smo sarajevsku rutu za Dua Lipu i složili mjesta gdje smatramo da bi trebala nastaviti ovu gastro priču.
U 4:30 ujutro u Prištini, nakon druge večeri Sunny Hill festivala koja očito još nije bila spremna završiti, Dua Lipa i njena sestra Rina Lipa posegnule su za pljeskavicom. Dua ju je bez mnogo premišljanja proglasila balkanskim doručkom, dok je avokado tost u istom kadru izgubio svaku šansu.
Snimak se brzo proširio društvenim mrežama jer je nekoliko sekundi bilo dovoljno da jedan sasvim poznat regionalni ritual postane pop-kulturni trenutak.
Nas je zanimalo jedno. Gdje bismo Dua Lipu poslali na pljeskavicu kada bi nastavak ove priče snimala u Sarajevu?
Od restorana u kojima pljeskavica dolazi u nešto elegantnijem izdanju do ćevabdžinica u kojima se narudžba izgovara bez gledanja u meni, ovih pet adresa nudimo kao vrlo ozbiljan plan.
Za početak bismo je poslali u Besko, na adresu na kojoj nema potrebe dugo proučavati jelovnik niti od pljeskavice praviti komplikovan koncept.
Ovdje je poenta u klasičnoj narudžbi s roštilja, toplom somunu i onom kratkom zatišju koje nastane za stolom kada hrana stigne. Smješten u Hrasnom, Besko ima upravo onu neposrednost koja bi dobro nastavila priču započetu u pola pet ujutro.
Ako bi kasnonoćni zalogaj sljedeći put prerastao u ozbiljniji ručak, adresa bi bila La Perla.
Na jelovniku su klasična pljeskavica, punjena verzija sa sirom i feta sirom te pljeskavica u kajmaku, poslužena uz restovani krompir i domaću pogaču. Drugim riječima, dovoljno izbora da se viralni zalogaj pretvori u puni gastro plan.
La Perla nalazi se u ulici Dr. Fetaha Bećirbegovića 31, pa je ovo stanica za Dua Lipu koja ovaj put ne jede stojeći nakon izlaska, nego sjeda za stol i naručuje bez žurbe.
Na Ferhadiji bi je čekao Nune, ćevabdžinica koja na istoj adresi radi od 1966. godine.
Uz klasike s roštilja, na meniju se nalazi punjena pljeskavica s tri vrste sira i kajmakom. To je logičan sljedeći korak nakon što je jednostavna verzija već osvojila internet.
Nune ima prednost koju je teško proizvesti scenografijom. Nalazi se usred grada, ima dugu tradiciju i djeluje kao mjesto na kojem bi velika pop zvijezda vrlo brzo postala samo još jedna gladna gošća.
Za pljeskavicu koja traži nešto sporiji tempo, poslali bi je u Dženitu na Baščaršiji.
Njihova pljeskavica u kajmaku stiže u sahanu i pripada onoj kategoriji jela nakon kojih se planovi za ostatak dana prirodno pomjeraju. Dženita od 1970. njeguje domaću kuhinju, a upravo bi taj spoj tradicionalnog ambijenta i konkretnog tanjira dao priči sasvim drugačiji kadar.
Ovo više nije doručak nakon izlaska. Ovo je ručak kojem se prilazi bez žurbe.
Rutu bismo završili kod Ferhatovića, gdje Dua može birati između jednostavne pljeskavice i verzija s nešto više karaktera.
Petica u Bravadžiluku ima klasičnu pljeskavicu, dok FAN nudi pljeskavicu s kajmakom i sirom te ljutu verziju s ajvarom, ljutom paprikom i feferonima.
Ferhatović je zato prirodna završna stanica rute, bilo da ostane pri klasičnoj pljeskavici ili naruči jednu od bogatijih verzija.
Foto:@dualipa
Dua Lipa je pljeskavicu pojela u Prištini, ali Sarajevo bi joj vrlo lako dalo razlog da naruči još jednu.
Uostalom, gdje bi s avokado tostom pored ovakvog izbora?
Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba
Naslovna fotografija: @dualipa
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
