Restoran 4 sobe gospođe Safije (Čekaluša 61 u Sarajevu) mjesto je koje će brzo zakupiti sva vaša osjetila.

Od prepoznatljivog retro uređenja koje vas vodi na putovanje u minula doba, preko terase uz koju se osjećate kao da ste na setu filma iz šezdesetih do menija koji će zadovoljiti nepce strastvenih gurmana, ovo je adresa koja je mnogima s razlogom na listi favorita. 

Odnedavno možete isprobati i njihov jesenski meni koji donosi najbolje od ove sezone, kada su u pitanju namirnice, na vaš tanjur. Chef Adis Doljančić je i ovaj put pokazao inovativnost i ambiciju u neodoljivim kombinacijama okusa i tekstura koji kreiraju gastronomske trenutke za pamćenje. U nastavku vam izdvajamo favorite s menija uz fotografije koje će i vas motivirati da isprobate ove novitete iz kuhinje restorana 4 sobe gospođe Safije.

***

Legend of the Fall + Johan’s soup

Foto: Eldin Gabela

Carpaccio od bundeve, sjemenke tikve, kesten, ulje od tikve, jogurt od indijskih oraha & krem supa od tikve sa đumbirom

***

Paris, Texas

Foto: Eldin Gabela

Kuglice od telećeg i goveđeg filea, umak od sjemenki senfa, rukola, prženi luk

***

Deep Forest

Foto: Eldin Gabela

Kroketi od šumskih gljiva, emulzija od tartufa, umak od borovih iglica, bukovače

***
The Forty Rules of Love

Foto: Eldin Gabela

File lososa u kadaifu, pesto od bundevinih sjemenki, krema od repe i hrena, pečeni kukuruz

***

Anahata

Foto: Eldin Gabela

Ljubičasti kupus na BBQ način, prokulice u soja sosu, nudle od svježe kelerabe u umaku od senfa

***
The Tree of Life

Foto: Eldin Gabela

Čokoladni mousse sa kokosovim mlijekom i prženim kokosovim brašnom, listići mente

Evo šta smo prvo primijetili… Besprijekorno postavljeni stolovi. Tim mladih, složnih ljudi. Logo izvezen na platnenoj salveti. Nenametljiv i uredan enterijer. Ukratko: sklad koji naslućuje da je Milunka mjesto na kojem stvari funkcionišu baš kako treba.

Prvi predstavnik ovog pozitivnog primjera ugostiteljstva je mladi chef Saša Stanivuković. Donio je znanje iz inostranstva, ali ono što je još važnije - vratio ga je kući. Slovenija ga je naučila koliko je važno da sve što izađe iz kuhinje bude jednako iskreno i precizno. Ono što je već imao u sebi su kreativnost, hrabrost i ljubav prema ovom poslu.

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Gastro Atelje Milunka (@restoran_milunka)

Mi smo uživali u večeri u slijedovima. Jela su na meniju dostupna i pojedinačno, ali zajedno pričaju posebnu priču.

Evo kako je to izgledalo: carpaccio s mikrobiljem i biberom, zatim tatarski biftek s wasabi majonezom i uljem od vlasca. Ravioli, nestvarno bogatog ukusa, punjeni pistacijom i tijestom od čak 48 žumanaca. Glavno jelo i favorit mnogih: juneći obrazi, sporo pripremani 12 sati, na kremi od krompira, celera i mrkve. Hrskavo pecivo bez aditiva, sa divljim kvascem, detalj koji možda ni ne primijetiš, ali tvoje tijelo hoće.

Ako ste iz Banjaluke, velika je šansa da ste bar jednom probali neki desert iza kojeg stoji Stefan Ilić. Njegovi su prepoznatljivi po tome što izgledaju kao male skulpture, sa neočekivanim i interesantnim ukusima. Zbog tog posebnog, gotovo umjetničkog pristupa, bilo je prirodno da postane dio tima Milunke.

Enterijer jasno komunicira šta možeš očekivati na tanjiru. Moderan i uredan, čini da se gost osjeća ugodno, bez da pretjerano odvlači pažnju od glavne teme: kuhinje koja ostavlja najveći utisak. 

Osvjetljenje poziva na romantičnu večeru u dvoje, a lokacija je takva da kad završiš, vrlo lako možeš prošetati jednim od najljepših banjalučkih šetališta pored Vrbasa. Dodatan savjet: za najbolji doživljaj rezerviši večeru i posmatraj zalazak sunca iz bašte.

Još jedna interesantna informacija - Milunka nije statična. Vole da uvode tematske večeri, da gosti probaju nešto novo, da svaka posjeta bude drugačija. Japan, Grčka, Španija… Dovoljno je da ih zapratite na Instagramu i uhvatite novo iznenađenje.

Takođe, kuhinja stalno osluškuje potrebe gostiju. Meni koji je sada aktuelan važi do kraja ljeta, a onda stiže novi, skrojen po sezoni i željama onih koji se vraćaju. 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Саша Станивуковић (@sasa_stanivukovic)

Jedino što se ovdje ne mijenja je tim koji dijeli iste vrijednost i ideja da ugostiteljstvo znači da se svako osjeća dobrodošlo.

Foto: Dragana Rauš za Bonjour