TEKST: Marija Perić
DATUM OBJAVE: 22.5.2020.
Iako se krumpiri mogu pripremiti na zaista mnogo načina i uključiti u pripremu brojnih kreativnih jela, inspiraciju za kreiranje novih ukusnih recepata s ovim namirnicom i dalje redovito pretražujemo na omiljenim gastro adresama.
Pronašli smo tri izvrsna recepta koje će brzo hvaliti svi vaši ukućani. Riječ je o receptima među kojima je i mini trend – harmonika ili hasselback krumpir koji jedva čekamo probati. Otkrijte više u nastavku.
PEČENI KRUMPIRI SA ČEŠNJAKOM, PARMEZANOM I MASLACEM
Foto: freepik.com
SASTOJCI:
PRIPREMA:
Da biste ispekli krumpir, zagrijte pećnicu na 200 °C. Veliki lim za pečenje premažite maslinovim uljem i odložite. Kuhajte crveni krumpir u kipućoj vodi 5 do 8 minuta nakon čega će biti mekaniji iznutra.
U velikoj zdjeli pomiješajte 1/4 šalice maslinovog ulja, češnjaka, soli, začinskog bilja, papra i parmezana zajedno, miješajući da se sjedine. Dodajte još malo maslinovog ulja, ako je parmezan veći dio apsorbirao. Po kuhanom krumpiru dodajte ovu smjesu te ju ravnomjerno rasporedite.
Pecite krumpir oko 25 minuta, promješajte ga nakon 15 minuta. Ostavite ga u pećnici sve dok krumpir ne porumeni po rubovima.
U međuvremenu lagano otopite maslac u mikrovalnoj i pomiješajte ga sa svježim nasjeckanim peršinom. Pečeni krumpir izvadite iz pećnice i premažite umakom od peršina s maslacem.
Dodajte komadiće slanine i odmah poslužite pečeni krumpir. Uživajte!
HRSKAVI PEČENI KRUMPIRI
Foto: unsplash.com
SASTOJCI:
PRIPREMA:
Zagrijte pećnicu na 200 °C i pripremite lim s papirom za pečenje. Svaki krumpir narežite na pola po dužini, a zatim svaku polovicu ponovo prerežite na pola po dužini. Na kraju svaki dio ponovo prepolovite na pola. Trebali biste imati 8 klinova od svakog krumpira - svaki slične duljine i debljine.
Sve začine uz krumpir stavite u zdjelu i dobro promiješajte. Klinove rasporedite u jedan sloj po limu za pečenje i pazite da između njih ostane malo prostora. Lim stavite u pećnicu i pecite, mješajući ih na pola pečenja. Ostavite krumpire u pećnici dok ne poprime zlatno smeđu boju i dok ne postanu hrskavi (približno 30-35 min).
Poslužite odmah s prstohvatom soli na vrhu!
HARMONIKA ILI 'HASSELBACK' KRUMPIRI
SASTOJCI:
PRIPREMA:
Zagrijte pećnicu na 220 °C. Postavite krumpir na dasku za rezanje i stavite štapić na dasku, tik uz obje strane krumpira. Oštrim, tankim nožem napravite duboke okomite posjekotine u razmaku od par centimetara, ali bez rezanja cijelog krumpira. Štapići bi vas trebale spriječiti da slučajno ne isječete krumpir previše duboko.
Krumpire koje ste izrezali stavite u posudu za pečenje, malo odmaknute jedne od drugih, tako da svaki ima svoje mjesto te malo rastvorite posjekotine. Zatim začinite krumpir tako što ćete u maloj zdjeli pomiješati rastopljeni maslac, ulje i peršin. Pospite ih preko krumpira, a zatim četkom za tijesto ravnomjerno rasporedite smjesu maslaca i ulja između kriški svakog krumpira. Pospite solju. Pecite 1 sat i 15 minuta ili dok krumpiri ne poprime zlatnu i hrskavu boju. Poslužite vruće.
***
Naslovna fotografija: simplyrecipes.com
Tekst: Marija Perić
TEKST: Ada Ćeremida
Ako ste pomislili da se najdraži bageli u Sarajevu zatvaraju, imamo dobru vijest.
Redovni čitaoci naše Gourmet rubriku, znaju koliko rijetko Sarajevo dobije koncept koji od samog početka izgleda promišljeno, autentično i dugoročno.
LE.SAL + CO. je upravo jedna od tih priča mjesto koje smo pratili od prvog bagela, prve kafe i prvih redova ispred pulta. Ono što je počelo kao NYC BAGEL danas ulazi u novu fazu rasta, sa svježim imenom, jasnijom vizijom i menijem koji je još bogatiji.
Dobra vijest? Nigdje ne idu samo sazrijevaju i ostaju vjerni onome zbog čega ste ih zavoljeli.
Od jednog prostora do brenda koji može rasti
LE.SAL + CO. je nastao u Sarajevu kao jedna lokacija i jedna jasna ideja: New York style bagels, specialty kafa i sporiji, svjesniji početak dana. Iako se vrlo rano razmišljalo o širenju na novu adresu, tim je svjesno odlučio stati, preispitati šta za njih znači rast i umjesto kvantiteta ojačati temelje.
Rebranding iz NYC BAGEL u LE.SAL + CO. bio je prirodan korak u tom procesu: ime koje nije vezano za jednu ulicu ili grad, već za koncept koji može živjeti u različitim sredinama, a da ostane vjeran kvaliteti i vrijednostima.
U tom kontekstu, LE.SAL + CO. danas nudi dvije jasno oblikovane opcije za poduzetnike koji žele pokrenuti vlastiti ugostiteljski posao: jednostavniji Specialty Café te New York Style Bagel Café kao centralni koncept brenda.
Oba modela se razvijaju i usavršavaju u Sarajevu, koje ostaje polazna tačka cijele priče. Dugoročna ideja nije brzina, već smislen rast onaj koji se, kada dođe vrijeme, dešava kroz ljude. Na taj način, rast brenda postaje dio šire slike u kojoj se jačaju lokalne ekonomije i grade mali, pažljivo vođeni biznisi.
Bageli koji imaju priču od Manhattana do Sarajeva
Svaki bagel na meniju LE.SAL + CO. inspiriran je njujorškim kvartovima ili mahalama i nosi svoju malu priču.
Manhattan donosi klasičnu kombinaciju smoked salmona, krem sira, kapara i luka, dok je Queens laganija, svježija opcija s pestom, mozzarellom i paradajzom.
Bronx igra na kartu jednostavnosti s jajima i sirom, a Brooklyn spaja scallion cream cheese, krastavce i paradajz.
Posebno mjesto zauzima i lokalni favorit Sarajevo Schmear (Šmir): svježe pečeni bagel s kremastim, baršunastim sirom i nasjeckanim suhim mesom, kao mali omaž gradu u kojem je cijela priča i počela.
Specialty kafa, cold brew i novi slatki razlozi za dolazak
Pored bagela, LE.SAL + CO. ozbiljno shvata i kafu. Njihova specialty ponuda uključuje i jedan od rijetkih pravih cold brew napitaka u gradu, rashlađenu kafu pripremljenu dugim namakanjem svježe mljevenih zrna u hladnoj vodi, što rezultira blažim, punijim i prirodno slatkastim okusom.
Novitet u ponudi je i Spanish Latte osvježavajući, blago sladak iced napitak od svježeg espressa, mlijeka i kondenzovanog mlijeka. A za one koji vole nešto slatko uz kafu, tu su i novi American fudge brownies bogati, čokoladni i savršeni za pauzu koja se ne žuri.
LE.SAL + CO. ostaje ono zbog čega smo ih zavoljeli od prvog dana, mjesto koje ne žuri, ne kopira i ne širi se po inerciji. Novi detalji u meniju i jasno postavljena vizija samo potvrđuju da se ovdje rast shvata ozbiljno i dugoročno.
A Sarajevo, sasvim logično, ostaje početna tačka svake naredne faze.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
