Šparoge su neizostavan dio našeg proljetnog menija.

Ova sezonska namirnica može se pohvaliti uistinu malom kalorijskom te velikom nutritivnom vrijednošću. 

Šparoge obiluju vitaminima A, C, K i E, dobar su izvor vlakana i željeza. 93% posto šparoga čini voda, a bogate su i folnom kiselinom.
Izdvojili smo tri prijedloga kako ih možete uvrstiti u vaš proljetni jelovnik.

TART SA SIROM I ŠPAROGAMA

Sastojci: 

400 g šparoga
100 g feta sira
100 g sirnog namaza
150 ml vrhnja za kuhanje
2 jaja
1/2 limuna (korica)
2 žlice nasjeckanog peršina
1/2 žličice soli
250 g lisnatog tijesta

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 170 Celzijus stupnjeva.
Izvadite lisnato tijesto te ga rasporedite po posudi za pečenje torti ili kalup za tart. 
Lisnato tijesto svakako prethodno nabodite vilicom, kako se ne bi puno podiglo prilikom pečenja. 
Tijesto pecite do 15 minuta kako bi dobilo boju i zapeklo se. Zatim dodajte nadjev.
Nadjev pripremate tako da prethodno pomiješate feta sir i kremasti sir, a onda u smjesu dodajte jaja, vrhnje za kuhanje, naribanu koricu limuna, nasjeckani peršin te malo soli i papra. Zatim nadjev prelijte po pečenom lisnatom tijestu. Na vrh dodajte očišćene i nasjeckane šparoge. Pecite 35 minuta u pećnici na 170 stupnjeva Celzijusa.

OMLET SA ŠPAROGAMA

Sastojci:

vezica šparoga 
6 jaja
3 šnite slanine
mala vezica mladog luka
dvije žlice maslinova ulja
sol, papar

Priprema: 

Sitno nasjeckajte luk. U širokoj tavi zagrijte ulje i dodajte luk. Kad omekša i pusti svoju aromu, dodajte mu i slaninu izrezanu na tanke rezance. 
U međuvremenu istucite jaja, posolite ih i popaprite. Izlijte jaja na tavu pa promiješajte. Zatim dodajte i šparoge, kratko pomiješajte i poslužite. 

PILETINA SA ŠPAROGAMA

Sastojci:

500 g pilećih fileta
2 vezice šparoga
1/2 šalice maslaca, omekšanog
1 žličica maslinovog ulja
2 žličice mljevenog češnjaka
1 žličica ružmarina
125 ml pilećeg temeljca
Sok od 1/2 limuna
1 žlica mljevenog peršina

Priprema:

Narežite piletinu na sitne komadiće i začinite solju, paprom i bijelim lukom. Usitnite i šparoge na sitne komadiće. 
Zagrijte tavu i dodajte jednu žlicu maslinovog ulja. Smanjite vatru i dodajte komadiće piletine te pržite dok ne dobiju zlatnu boju. 
Zatim izvadite piletinu iz smjese te pospite ružmarinom. U tavu dodajte mljeveni češnjak i pileći temeljac. Ako nemate temeljac, dodajte bijelo vino. 
Zatim dodajte maslac, limunov sok i peršin. 
Miješajte dok se smjesa ne sjedini. Pri samom kraju dodajte šparoge i piletinu te poslužite.

Koliko ste puta čuli onu legendarnu: „Kakvu kafu kuhaš, možeš da se udaješ (ili ženiš)“? Ili možda: „Skuhaj mi kafu jaku kao ja, a slatku kao ti“? 

Ove naizgled šaljive izreke mnogo govore o jednom – koliko je kafa zapravo važna u našem svakodnevnom životu. 

Ali ne bilo kakva kafa. 

Govorimo o onoj pravoj, domaćoj, mirisnoj, punog ukusa i još punijeg značenja.
 

Ispijanje kafe je ritual. Znak pažnje, način da se neko ugosti, utješi, obraduje ili jednostavno – započne dan kako treba. 

I da bi taj ritual imao pun efekat, kafa mora biti savršeno pripremljena. Jer, dobra kafa ne nastaje slučajno.

Za pripremu prave domaće kafe, svaki korak ima svoju ulogu. 

Od izbora džezve, kvaliteta vode, temperature – pa sve do mjesta na kojem se kafa služi. Da, čak i to igra važnu ulogu.

„Za pravilnu pripremu i dobru pripremu domaće kafe, neophodna nam je dobra voda, to znači – česmovača, tvrda voda. Izbor džezve – emajlirana, zato što u emajlu voda najbrže provri, voda se ne ’pati’. Dakle, od tvrde ne pravimo meku vodu, što je jako važno za ukus. Zato nikako ne koristiti flaširane vode“, poručuje profesionalni degustator Grand kafe, Ilija Đurić.
 

Ilija Đurić, profesionalni degustator kafe  
 

On dalje kaže da voda mora da provri, ali ne i da vri, jer se vrenjem voda omekšava. 

„Kad voda provri, skida se sa plate, stavi se željena količina kafe, dobro se promiješa, da krene sa dizanjem. Čim krene pjena da se diže, proces je gotov. Kafa se servira na mjestu gdje se pije – nikako se ne servira u kuhinji, pa da se šoljica nosi – ja to zovem ’uznemiravanje kafe’“, slikovito objašnjava Ilija.

Zvuči kao mala nauka, zar ne? A opet – sve je u detaljima. Baš ti detalji čine razliku između samo šolje kafe i šolje uživanja.
 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Grand Kafa (@grand.kafa)

Kako bi svi zaljubljenici u kafu mogli dublje da zarone u njen svijet, Grand kafa je pokrenula edukativni video serijal „Grandov vodič kroz svijet kafe“, a vodič je Ilija Đurić.

Cilj je da vam približi sve što možda niste znali, a željeli ste da saznate: od porijekla zrna, preko prženja i mljevenja, čuvanja i pripreme. 

Serijal će se emitovati tokom cijele godine i biće dostupan na Youtube kanalu Grand kafe, kao i na zvaničnim društvenim mrežama brenda. 

Namijenjen je svima koji žele više – ne samo da popiju kafu, već da je razumiju.

Koraci za kuhanje dobre kafe

Koristi džezvu od emajla

Za pripremu tradicionalne kafe najbolje je koristiti džezvu od emajla, jer ona ravnomjerno raspoređuje toplotu i ne mijenja ukus kafe, što doprinosi čistom i autentičnom ukusu.

Koristi tvrdu vodu sa česme

Za pravljenje kafe preporučuje se korišćenje tvrde vode sa česme, jer kafi daje ljepši ukus. U suprotnom, meka voda bi vaš napitak učinila neukusnim.

Voda treba da provri, ali ne smije dugo da vri

Vodu zagrijevati dok ne provri, ali je važno da ne ostane dugo na vatri u ključalom stanju, jer predugo vrenje može da omekša vodu i naruši ukus kafe.

Džezvu skloniti sa plate kada se dodaje kafa

Kada voda provri, skinuti džezvu sa vatre prije nego što se doda mljevena kafa. Na taj način kafa neće biti previše zagrijana i neće postati gorka.

Kada počne da se diže pjena – napitak je skuhan

Poslije dodavanja kafe, vratiti džezvu na ringlu, ali pažljivo, da kafa ne provri prejako. Kada na površini počne da se diže gusta pjena, to je znak da je kafa spremna i treba je odmah skinuti sa vatre.

Kafu sipati u šolju tamo gdje se pije

Gotovu kafu ponesite u džezvi do mesta gdje se pije, i tamo sipajte u šoljicu. Serviranje na mjestu na kome se pije je važno, jer se tokom mirovanja u šoljici najuspješnije vrši fina ekstrakcija, koja daje kvalitetan ukus.

Foto: PR i dupephotos