TEKST: Nevena Divčić

DATUM OBJAVE: 18.9.2023.

Već znamo da je sam pogled na ovaj lik s naslovnice izmamio osmijeh.


Stanley Tucci, jedan od miljenika svijeta filma je u oktobru 2021. godine objavio knjigu Taste: My life Through Food. Nakon svog showa "Searching for Italy" recepte i ljubav prema kuhanju je nastavio dijeliti na Instagramu.

Svaki od tih videa sa sobom nosi jednaku dozu luksuza, stila, ali i italijanskog šarma koji čini da se osjećate kao da Tuccija znate cijeli svoj život i po hiljaditi put zavirujete u njegovu kuhinju. 

 



Toliko je očigledno njegovo uživanje u kuhanju i hrani, da nam se ovaj njegov komad života izjednačio s ljubavlju koju osjećamo prema liku kojeg glumi u filmu "Đavo nosi Pradu".

Njegova knjiga ispunjena je anegdotama iz života kroz povezanost s hranom, od djetinjstva pa do porodičnog života, kuhanja sa suprugom i priprema za gurmanske filmske kadrove u filmu Julie & Julia. Svoju ljubav prema kuhanju odlučio je podijeliti i s drugim ljubiteljima gourmet svijeta.

U saradnji s GreenPan brendom nastala je njegova kolekcija posuđa, koja je dostupna putem Williams Sonoma shopa.


Dizajn posuđa


“Moja nova kolekcija posuđa kombinira moderan dizajn s jednostavnom izvedbom. Ovi komadi imaju promišljene detalje koji čine razliku i oblikovani su dugom tradicijom izrade.” - rekao je Tucci.

 



Dizajn svake tave i šerpe je elegantan, jednostavan i bit će malo umjetničko djelo u vašoj kuhinji zbog kojeg ćete jedva dočekati naredni obrok i reakciju gostiju na posudu u kojoj je pripremljen. Za dizajn posuđa su bili zaduženi Stanley i dizajner Jan Hoekstra. Izrađeno je u Italiji, u saradnji s brendom GreenPan, uz istaknuti kvalitet i sve što možete poželjeti od komada u kuhinji koji je u redovnoj upotrebi, kao što je nehrđajući materijal.

Posuđe je dostupno u tri boje, a mi u nastavku s vama dijelimo svoje favorite. Nažalost, trenutno ga nije moguće kupiti u BiH, ali nestrpljivo očekujemo i tu mogućnost.


GreenPan i Stanley Tucci posuđe


GreenPan x Stanley Tucci 

GreenPan x Stanley Tucci

GreenPan x Stanley Tucci

* * *
Naslovna fotografija: @williamssonoma


Bonjour

Da smo znali koliko je ovo lako, losos bismo pravili svaki dan

TEKST: Ilda Lihić-Isović

Da smo znali koliko je ovo lako, losos bismo pravili svaki dan Da smo znali koliko je ovo lako, losos bismo pravili svaki dan

Godinama dijelimo recepte, kuhinjske trikove i male rituale koji se vrte oko stola. Svaki put iznova vidimo koliko vam je ta tema bliska. 

Iz tog osjećaja nastala je Bonjour Cooking School powered by Vegeta.
 

pripema-losos-bonjour-cooking-school-vegeta-recept-miran-karic-32-bonjour-ba
priprema-losos-bonjour-cooking-school-vegeta-recept-miran-karic-gif5-bonjour-ba
pripema-losos-bonjour-cooking-school-vegeta-recept-miran-karic-3-bonjour-ba


Ako već godinama u našoj Gourmet rubrici pišemo o hrani i inspiraciji za stol, željeli smo napraviti korak dalje i kreirati kuhinju u kojoj ćemo pokazati proces. Ne samo šta kuhamo, nego zašto. Zašto je temperatura bitna. Zašto je redoslijed važan. Zašto je strpljenje pola recepta.
 

priprema-losos-bonjour-cooking-school-vegeta-recept-miran-karic-101-bonjour-ba


Uz Mirana Karića prolazimo kroz četiri jela i četiri tehnike, od karamelizacije piletine i rada s wokom, do pripreme lososa i rolovanih tikvica. 
 

pripema-losos-bonjour-cooking-school-vegeta-recept-miran-karic-13-bonjour-ba

pripema-losos-bonjour-cooking-school-vegeta-recept-miran-karic-5-bonjour-ba

Miran Karić  
 

Kroz svako jelo provlači se i ono što je već godinama dio domaće kuhinje, Vegeta kao baza okusa koju sada koristimo svjesno, u pravom trenutku i pravoj mjeri.
 

pripema-losos-bonjour-cooking-school-vegeta-recept-miran-karic-16-bonjour-ba


Losos s bulgurom uz Vegeta Smoked    
 

Jelo koje na prvu zvuči ozbiljno, a zapravo je lekcija o temperaturi, strpljenju i balansu
 


Upravo zato i radimo ovaj projekt. Da usporimo proces, razložimo ga i pojednostavimo. Da znamo šta ide prvo, šta može čekati, kako se riba čisti i zašto je srednja temperatura važnija od jake. Jer ovdje ništa nije komplikovano, ali redoslijed i kontrola prave razliku.
 

pripema-losos-bonjour-cooking-school-vegeta-recept-miran-karic-19-bonjour-ba

pripema-losos-bonjour-cooking-school-vegeta-recept-miran-karic-44-bonjour-ba


Priprema

Bulgur kao baza okusa

Ako vam bulgur nije prvi izbor, kus-kus ovdje funkcionira jednako dobro i prati istu logiku pripreme. U vodu dodajte Vegetu Smoked i ubacite bulgur. Kuhajte oko 15 minuta. Poklopac ne zatvarajte potpuno jer voda treba lagano isparavati kako bi bulgur bio kuhan, ali rastresit, ne kašast.

Sačuvajte malo tečnosti od kuhanja. Ta skrobna voda kasnije će pomoći da se sve lijepo poveže.

Na kraju dodajte sitno sjeckani peršun.

Trik: Vegeta Smoked se dodaje već u fazi kuhanja kako bi dim i slatkoća postali dio strukture, a ne samo završni začin.
 

priprema-losos-bonjour-cooking-school-vegeta-recept-miran-karic-501-bonjour-ba

Losos kontrola temperature

Losos očistite i dobro osušite, posebno kožicu. Vlažna riba je glavni razlog frcanja i lijepljenja.

Tavu zagrijte na srednju temperaturu. Dodajte komadić putera i položite losos na stranu s kožicom. Ne dirajte ga odmah. Pustite da se prirodno odvoji i formira hrskava korica.
 

pripema-losos-bonjour-cooking-school-vegeta-recept-miran-karic-23-bonjour-ba


So dodajte tek kada se kožica počne sušiti i zatezati.

Okrenite losos i kratko završite s druge strane. Pred kraj ga prelijte rastopljenim puterom iz tave kako bi ostao sočan iznutra. Par kapi limuna ide na samom kraju.

Kako znati da je gotov?

Izvana hrskav, iznutra još lagano roze. Ako je potpuno blijed i suh, ostao je predugo.

Dodatna tekstura

Na posebnoj tavi kratko propržite sitno sjeckani celer da zadrži svježinu i blagu hrskavost. Dodajte paradajz da pusti sok, zatim bijeli luk i malo čilija.

Umiješajte malo sačuvane tečnosti od bulgura i lagano sve povežite s već kuhanim bulgurom.

Po želji dodajte fetu za svježinu ili parmezan za puniji, orašasti ton.
 

pripema-losos-bonjour-cooking-school-vegeta-recept-miran-karic-18-bonjour-ba

pripema-losos-bonjour-cooking-school-vegeta-recept-miran-karic-34-bonjour-ba

pripema-losos-bonjour-cooking-school-vegeta-recept-miran-karic-24-bonjour-ba


Ključ ove kombinacije  
 

- Srednja temperatura, ne jaka.

- Ribu pustiti da radi svoje.

- Ne dodavati hladne sastojke u tavu.

- Vegeta Smoked kao baza, ne kao korekcija.

Dim, svježina, blaga kiselost limuna i toplina čilija čine jelo koje izgleda kompleksno, ali se oslanja na osnovnu kuhinjsku logiku.
 

pripema-losos-bonjour-cooking-school-vegeta-recept-miran-karic-25-bonjour-ba

pripema-losos-bonjour-cooking-school-vegeta-recept-miran-karic-35-bonjour-ba


Na kraju shvatimo da losos i bulgur nisu “ozbiljno jelo”, nego ozbiljno dobar primjer kako male stvari prave razliku. 

I da, dok Miran to radi, sve izgleda kao da traje tri minute i kao da nikad ništa ne zagori. Kod kuće je realnost drugačija… neko zaboravi smanjiti vatru, neko se zapriča, neko doda limun prerano, ali upravo tu je čar.
 

pripema-losos-bonjour-cooking-school-vegeta-recept-miran-karic-37-bonjour-ba


Ako vam se u nekom trenutku učini da je tava jača od vas, samo se sjetite da riba voli mir, a i kuhar bi trebao. Srednja temperatura, malo strpljenja i baza okusa koju smo već dodali kroz Vegetu Smoked rade svoj dio posla.

A kad sve uspije? To je onaj trenutak kad prestajemo pričati.

I samo klimnemo glavom.
 

Ovaj sadržaj je nastao u saradnji sa Podravkom BiH

Bonjour.ba produkcija
Voditeljica projekta: Semra Manjura 
Asistentica projekta:  Inka Šehić
Grafički dizajn: Marija Perić  
Autorica članka: Ilda Lihić-Isović      
Foto i video: Marko Jovančić 
Kuhar: Miran Karić


Bonjour

Bonjour.club član!

Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!