Krostata sa šipkom: sezonski i osvježavajući recept koji će zavoljeti cijela obitelj
Tekst:Marija Perić
GOURMETKrostata sa šipkom naš je omiljeni vjesnik jeseni koji nam dopušta da na najslađi način iskoristimo šipak koji je trenutno u sezoni.
Ovaj desert ne zahtjeva previše posla ni namirnica, a izuzetno je osvježavajući i spaja hrskave bobice šipka sa kremastim punjenjem u prhkom tijestu.
Da će krostata sa šipkom postati vaš omiljeni desert, otkrijte kroz recept u nastavku.
Sastojci (za tijesto):
- 3 šalice višenamjenskog brašna
- 1 žličica soli
- 2 žlice šećera
- 12 žlica neslanog maslaca ohlađenog i narezanog na kockice
- 6 žlica margarina, ohlađenog i narezanog na kockice
- 2-3 žlice hladnog mlijeka
Upute (za tijesto):
Pomiješajte brašno, sol i šećer dok se sve ne promiješa. Dodajte hladni maslac i kockice margarina i mutite dok komadići smjese ne bude nalik na grašak.
Dodajte 1 žlicu hladnog mlijeka. Ponovno miješajte dok se tijesto ne sjedini. Po potrebi dodajte još 1-2 žlice mlijeka. Tijesto zatim stavite u hladnjak dok ne krene priprema ili iskoristite odmah.
Sastojci (za kremu):
- 1 rashlađena kora za pitu
- 220g krem sira
- 1 1/2 šalice šećera u prahu
- 2 1/2 šalice šipka, od 2-3 šipka
- 3 žlice džema od brusnica, ili višanja
- 2 žličice gustina
Upute (za krostatu):
Zagrijte pećnicu na 230 Celzijevih stupnjeva. Pobrašnite radnu površinu i lagano razvaljajte koru za pitu. Zatim pažljivo stavite koru za pitu u kalup.
Utisnite koru u zarezane rubove kalupa, a zatim pritisnite po rubu kalupu da odrežete višak kore.
Vilicom nabodite dno kore, a zatim stavite u hladnjak da ostane hladno dok čekate da se pećnica zagrije.
Kad se pećnica zagrije, pecite koru oko 10 minuta, dok ne porumeni. Potpuno ohladite prije punjenja.
U međuvremenu očistite šipak i izmjerite 2 1/2 šalice. U zdjelu električnog miksera dodajte krem sir i šećer u prahu. Na manjoj brzini umutite šećer u kremu od sira, a zatim povećajte brzinu dok se ne uklone sve grudice.
Kada se kora ohladi na sobnoj temperaturi, na dno kore premazati krem smjesu i ostavite da se ohladi.
Stavite džem i gustin u zdjelu za mikrovalnu pećnicu. Dobro promiješajte, a zatim u mikrovalnoj peći 1 minutu da se rastopi i pomiješaju sastojci. Trebalo bi da ključa. Ako nije, peći u mikrovalnoj još 30-60 sekundi.
Dobro promiješajte, a zatim umiješajte šipak. Miješajte dok se dobro ne obloži. Raširite šipak po površini kolača. Ohladite 1 sat ili dok ne budete spremni za posluživanje.
***
Naslovna fotografija: aspicyperspective.com
Tekst: Marija Perić