Počela je sezona jagoda, a to znači samo jedno – vrijeme je za #mljac recept u kojem će podjednako uživati mlađi i odrasli.

Točnije, budući da smo zakoračili u nešto toplije vrijeme, jagode u kombinaciji sa čokoladom se nameću kao fantastičan duo, a pogotovo pridodamo li svemu laganu pripremu i jednostavan recept, nova omiljena slastica je tu.

Foto: @h_belma_

Upravo zato, ovog puta odlučili smo isprobati jedan zanimljiv recept koji smo pronašli na dragoj gourmet adresi za slastice, Instagram profilu @ h_belma_. Naime, riječ je o ukusnim čokoladnim zalogajima koji su upotpunjeni jagodama, a s obzirom na to da je recept koji smo odlučili podijeliti sa vama vrlo praktičan, nema baš nikakvog razloga da već danas ne zasladite sa ovim čokoladnim savršenstvom.

Foto: @h_belma_

Sastojci za biskvit:

• 1 jaje
• 25 g šećera
• 25 g brašna
• 1 mala kašika praška za pecivo
• 30 g otopljenog maslaca
• 30 g čokolade
• jagode

Sastojci za ganache:

• 320 ml stalkog vrhnja
• 200 g čokolade za kuhanje
• 180 ml slatkog vrhnja
• 3 velike kašike Nutella namaza

Za dekoraciju:

• Nekoliko jagoda i listići badema

Priprema za biskvit:

Prvo umutite jedno bjelance u snijeg pa dodati jedno žumance i 25 g šećera. Izmiksati pa dodati 25 g brašna i jednu malu kašiku praška za pecivo. Otopiti 30 g maslaca sa 30 g čokolade pa dodati u smjesu. Izmiksati pa izliti u pravougaoni kalup obložen papirom za pečenje (dimenzije otprilike 29 cm x 9 cm). Peći na 180 °C dvadesetak minuta. Ohladiti i odvojiti od papira. Kalup obložiti folijom pa vratiti biskvit. Poredati cijele jagode na biskvit. U međuvremenu napraviti ganache.

Priprema za ganache:

Zagrijati 320 ml slatkog vrhnja pa dodati 200 g čokolade za kuhanje. Ostaviti jednu minutu pa miješati dok se ne otopi i sjedini sve skupa. Preliti preko jagoda. Umutiti 180 ml slatkog vrhnja pa dodati tri velike kašike Nutella namaza. Premazati preko ohlađenog ganacha, pa dekorisati jagodama i listićima badema. Ostaviti u frižideru na 2-3 sata i to je to. Savršeno čokoladan i osvježavajući kolač je spreman. Prijatno!

Foto: @h_belma_

Foto: @h_belma_

***

Naslovna fotografija: @h_belma_
Tekst: Ilda Lihić-Isović

Možda niste tip osobe koja će naručiti salatu kao glavno jelo. 

Možda vam salata zvuči kao “nešto sa strane”, lagano i prolazno.

Ali čekajte.

Nakon što smo u prvoj epizodi savladali sočni losos i naučili koliko su temperatura i strpljenje presudni, a u drugoj se uvjerili da tikvice mogu biti zvijezda tanjira (da, čak i ako ih inače zaobilazite), došla je treća lekcija.
 

U trećoj epizodi serijala Bonjour Cooking School powered by Vegeta, kreativac koji stoji iza današnjeg recepta, Miran Karić, imao je samo jedan cilj: da nas razuvjeri i… uspio je.

Jer kad vam neko spoji med, senf, limun i Vegetu Smoked u marinadu, a piletina se na srednjoj temperaturi pretvori u zlatnu, karameliziranu koricu… shvatite da salata može biti glavno jelo.
 

A naše najiskrenije mjerilo? Poslije snimanja… prazan tanjir.
 

Honey mustard chicken salata uz Vegetu Smoked  
 

Na papiru je salata s piletinom. U tanjiru je, rekli bismo, balans slatkog, kiselog, dimljenog i svježeg koji funkcionira kao ozbiljno glavno jelo.

Ovdje nema komplikovanih tehnika ni dugih priprema, ali ima malih odluka koje čine razliku: koliko dugo marinirati, zašto tava ne smije biti prevruća, kada stati sa začinima i pustiti sastojke da “prodišu”.

Jer nekad je poenta u tome da ne pretrpate tanjir nego da znate tačno šta radite.
 

Priprema

Marinada koja radi pola posla

Pileći file reže se na deblje trakice (ne tanke, jer želimo sočnost). Miran prvo pravi marinadu: med, senf, limun, so, biber… i onda dolazi Vegeta Smoked koja daje onaj suptilni dimljeni sloj okusa.

Savjet koji smo zapamtili: ne žuriti.

Piletina treba malo da odstoji. Ne satima, ali dovoljno da upije sve što smo joj dali.

Temperatura je sve

Tava se zagrijava na srednju temperaturu. Ne jako. Ne “da dimi”. Ako je previše vruće, med će zagorjeti prije nego se karamelizira. A mi želimo zlatnu koricu.

Piletinu pržimo polako da se stvori ta fina karamela izvana, dok unutra ostaje sočna.

Hrskavi detalj koji podiže cijelu priču

Stari hljeb režemo na kockice i tostiramo na malo maslinovog ulja. Dodamo prstohvat soli i malo korice limuna… i tu se desi mala magija.

Te tople, hrskave kockice upiju sokove piletine i limuna iz salate i postanu više od krutona. One su tekstura, kontrast, završni potpis.

Svježina mora ostati svježina

Iceberg se kida rukama i Miran insistira da se ne siječe sitno. Paradajz ide na veće komade. Krastavcu vadimo sredinu sa sjemenkama (jer niko ne voli vodenu salatu). Rukola daje blagu gorčinu koja balansira slatkoću meda.

Lagano posolimo, dodamo limun i maslinovo ulje… i stanemo. Ne gušimo je. Ovdje je balans ključ.
 

Na kraju piletinu narežemo po želji, serviramo uz salatu i… shvatimo da smo upravo pojeli nešto što je istovremeno lagano i zasitno.

Ako ste i dalje skeptični prema salatama kao glavnom jelu, razumijemo. I mi smo bili. Do ovog tanjira.

 

Šta ovdje pravi razliku?  
 

- Marinada treba kratko da odstoji - ne preskačite taj korak.

- Tava mora biti umjereno zagrijana, jer med traži kontrolu.

- Krastavcu treba izvaditi sredinu - manje vode, više hrskavosti.

- Hljeb tostirati do zlatne boje, jer tekstura nosi pola dojma.

- Vegeta Smoked ide u marinadu da gradi okus od početka.
 

Slatkoća meda, oštrina senfa, svježina limuna i dimljena nota začina stvaraju balans koji djeluje slojevito, a zapravo se oslanja na jednostavnu logiku: ništa ne smije dominirati, sve mora sarađivati.

Na kraju, ovo nije priča o tome da li volimo salate ili ne. Ovo je priča o tome kako jedan dobar spoj sastojaka promijeni mišljenje.

Vegeta Smoked je ovdje bila tiha baza, ona koja ne preuzima, ali zaokružuje. Dala je marinadi dubinu, naglasila karamelizaciju i povezala slatkoću meda i oštrinu senfa u nešto skladno.
 

I možda je baš to cijela poenta ove epizode: kad razumiješ sastojke i daš im prostor da rade svoje, rezultat bude jednostavan, ali pun.

Ovo je tanjir koji ćemo ponoviti. Ne zato što je lagan, nego zato što je stvarno dobar.
 

Ovaj sadržaj je nastao u saradnji sa Podravkom BiH

Bonjour.ba produkcija
Voditeljica projekta: Semra Manjura 
Asistentica projekta: Inka Šehić
Grafički dizajn: Marija Perić  
Autorica članka: Ilda Lihić-Isović      
Foto i video: Marko Jovančić