Baylan Istanbul je foodie lokacija s dugom tradicijom koja nerijetko ukrade pažnju zanimljivom ponudom jedinstvenih jela.

Gourmet lokacija koja je otvorila vrata 1923. godine i dan danas je na radaru turista zbog kultne slastice Kup Griye čiji recept potpisuje Harry Lenas, najstariji sin osnivača slastičarnice Baylan. Riječ je o kombinaciji sladoleda od vanilije i karamele s posebnim nadjevom od meda, badema, karamele i krokanta, a za dodatnu dozu osvježenja servira se uz nešto obilniju količinu šlaga.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Ece Pekbasaran (@ecepekbasaran)

Složili bismo se da zvuči kao prava #mljac slastica, ali i energetska bomba koja s razlogom u gourmet svijetu nosi epitet jedne od najpoznatijih slastica ovog mjesta. Kup Griye odnosno u prijevodu „spaljeni pehar“ tradicionalno se servira u čaši, a slastica je ime dobila zbog karameliziranog šećera koji je zvijezda ovog deserta.  

Kup Griye idealan je za tople ljetne dane kada želite zasladiti nepce slatkastim i kremastim okusima. Stoga sljedeći put kada zalutate ulicama Istanbula ne zaboravite posjetiti ovo mjesto.

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Baylan İstanbul 1923 (@baylanistanbul)

* * *
Naslovna fotografija: @paylastikcaguzel_ 

Video recept za takozvani japanski cheesecake posljednjih sedmica ne silazi s društvenih mreža i već je premašio 9 miliona pregleda.

Njegova popularnost leži u jednostavnoj pripremi, kombinaciji grčkog jogurta i keksa, ali i u onoj laganoj, gotovo prozračnoj teksturi zbog koje se razlikuje od klasičnih verzija cheesecakea.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Lisa Kitahara (@okonomikitchen)

Ipak, kako to obično biva s viralnim receptima, mnogi su primijetili da kolač ponekad ispadne previše mekan ili se ne stegne onako kako bi željeli. 

Upravo tu dolazi jedan mali trik koji ovu verziju čini stabilnijom, ali i ukusnijom.

 

 

 

 

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Objavu dijeli Solveig 🐥 (@studiosolveig)

Trik koji japanski cheesecake čini kompaktnijim
 

Umjesto da grčki jogurt odmah miješate s ostalim sastojcima, prije svega ga procijedite kroz gazu ili gusto cjedilo barem 20 minuta. 

Ovim postupkom uklanja se višak tečnosti, a jogurt postaje gušći i koncentrisanijeg okusa. Rezultat je cheesecake koji se bolje stegne i zadržava onu kremastu, ali čvrstu strukturu.




Dodatni savjet: ako želite blago puniji okus, u smjesu možete dodati kašiku krem sira, bez narušavanja laganog karaktera kolača.
 

Viralni japanski cheesecake recept

Sastojci:

• 375 g običnog grčkog jogurta

• 12–16 Biscoff keksa

• (opcionalno) 1 kašika krem sira

• (opcionalno) kafa

Priprema:

1. Prije početka, grčki jogurt procijedite kroz gazu ili gusto cjedilo oko 20 minuta kako biste uklonili višak tečnosti i dobili gušću, stabilniju teksturu.
    
2. Krem sir (ako ga koristite) prvo sjedinite s grčkim jogurtom, dok ne dobijete glatku, ujednačenu teksturu. Po želji dodajte malo meda.
    
3. U kalup ili dublju posudu postavite kekse okomito (po želji ih možete natopiti u kafu), s malim razmakom između svakog, kako bi se ravnomjerno natopili.
    
4. Dio keksa lagano utisnite uz rubove posude kako bi desert kasnije zadržao oblik.
    
5. Smjesu od jogurta rasporedite preko keksa, pazeći da su dobro prekriveni, ali da njihovi vrhovi ostanu vidljivi. 
    
6. Posudu pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a za najbolji rezultat preko noći.
    
7. Poslužite samostalno ili uz dodatak voća, meda ili džema
    

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by jerica | nyc foodie (@jerica.feasts)

Japanski cheesecake u ovoj verziji zadržava sve ono zbog čega je postao viralan, ali uz malu doradu dobija na teksturi i pouzdanosti, bez rizika da se raspadne već na prvom rezu.

Foto: @italian_ice_sunshine